Чи можна їсти листя бамбука?

Бамбукове листя застосовуються в азіатській кухні як підкладка. Ними встеляють дно пароварки, і їжа просочується їх ароматом. Після цього страву можна подати прямо на листі, використовуючи їх як імпровізовану тарілку. Ще один популярний варіант використання листя бамбука – це виготовлення різних ролів.

Листя бамбука багаті вітамінами та амінокислотами, вони містять: вітаміни В9, РР, аскорбінову кислоту, бета-каротин, а також мінеральні речовини: цинк, кальцій, калій, фосфор, натрій та магній, харчові волокна та золу.

Їх можна, можливо вживати як в сирому, і у вареному вигляді, попередньо знявши оболонку. Хрумка, трохи солодкувата м'якоть підходить для салатів, супів, смажених та тушкованих страв. З втечами бамбука смажать м'ясо, найчастіше свинину. Дуже поширені овочеві гарніри з молодими пагонами бамбука.

Порошок сушених листя бамбука є основою для приправ. Наприклад, у тайській кухні популярні супи, до складу яких, окрім інших спецій, входить і бамбукова пудра. 2. У Китаї із молодих пагонів заварюють чай.