Чи можна їсти осетрину?

Вживати осетра у великих кількостях не радять при цукровому діабеті та ожирінні, а повністю від нього відмовитись варто у разі індивідуальної непереносимості. Варто також зазначити, що у кишечнику осетрів живуть збудники ботулізму, які легко потрапляють у тіло або ікру риби, якщо не обробити її живою.

Їстівний осетр майже на 100% — фактично в їжу не вживають лише його панцир, а решта частин, включаючи хребет, йдуть у кулінарну обробку. З м'яса осетра готують смачні стейки, шашлик, котлети, відбивні, коптять і смажать, візигу (хорду риби) сушать і подають до столу гурманам.

Смак осетра ніжний, витончений та приємний. І все ж найціннішою частиною осетра є чорна ікра. Недарма її називають "чорним золотом". Опис осетра відомий кожному гурману.