Чи можна отримати ікру, не вбиваючи рибу?

Для отримання ікри рибу вбивають. У випадку дикої риби — це без варіантів. У випадку з аквакультурною альтернативою є: ікру можна витягти під анестезією і рибу залишити в живих. З одного боку, до досягнення статевої зрілості рибу треба ростити 12-17 років, і звичайно, вбивати її відразу просто невигідно.

Спочатку витягуються нутрощі, потім від ікри відокремлюються внутрішні органи риби – таким чином, проводиться сортування. Риба підлягає подальшій обробці, нутрощі викидаються в море, а ікра попередньо промивається морською водою, а потім сортується.

Чорна ікра — ікра осетрових риб. Традиційну чорну ікру дають осетр, білуга, севрюга, шип.

Дієтологи вважають ікру найціннішим харчовим продуктом. У ній міститься понад 30% білка, який засвоюється людиною набагато краще, ніж білки, що містяться у м'ясі та молочних продуктах. Крім того, до її складу входять вітаміни A, D та Е, фолієва кислота, кальцій, фосфор та йод, які дуже корисні.