Чи можна розтопити застиглий агар?

на 250 мл рідини; – агар-агар є термозворотним, тобто застигле желе можна нагріти, а потім охолодити і воно знову застигне; — агар-агар не є джерелом калорій, оскільки не засвоюється організмом, зате виводить із організму токсини та шлаки.

Агар–агар можна повторно нагріти, не втративши його желюючих властивостей. Щоб агар–агар почав свою дію, її необхідно довести до температури не нижче 85°C. При температурі вище 110°C цей желюючий агент втрачає властивості.

Ще однією особливістю агар–агара є термооборотність. Застиглий розчин можна нагріти і знову стане рідким, а при зниженні температури застигне.

Якщо желе з агар–агара розтопити, воно знову успішно застигне при тих же 38 градусах. Агар–агар утворює не таке прозоре желе, як желатин – воно виходить матовішим. Це може бути важливо при виготовленні заливного.