Чи потрібно розділяти білки та вуглеводи?

Якщо говорити коротко, то теорія роздільного харчування полягає в наступному: білки та вуглеводи перетравлюються за допомогою різних ферментів, і тому змішувати їх в одній тарілці не можна. Білки (м'ясо, риба, яйця тощо) перетравлюються в кислому середовищі, а вуглеводи (цукор, хліб, картопля) – у лужній.

Вуглеводи і білки не поєднуються один з одним Це, мабуть, головне обмеження у всьому принципі поєднання продуктів. Білки і крохмалі краще їсти в окремих прийомах їжі, доповнюючи кожен із них зеленню та жирами. При цьому допускається поєднання легень білків (на кшталт козиного сиру, бобових та риби) з легкими вуглеводами.

Згодом учасники повторили експеримент з іншою послідовністю прийому їжі: спочатку білки, овочі та продукти, багаті жирами, а потім через 15 хв вуглеводи.