Чи потрібно замочувати горіхи та насіння?

Замочування не допомагає позбутися фітинової кислоти, яка заважає засвоювати залізо, кальцій, цинк та інші мінерали з горіхів.

Термін замочування для фундука, кедрових, грецьких горіхів, гарбузового та лляного насіння – не менше 7 годин. Мигдаль, пекан, макадамія, бразильський горіх – 8 – 12 годин, зі зміною води. Для кеш'ю – 3-6 годин. Однак якщо перетримати, у цих горіхів зіпсується смак.

Горіхи та насіння перед вживанням найкраще замочувати\пророщувати\активізувати. Чому? По-перше при замочуванні горіхи та насіння починають проростати, що в десятки разів підвищує вміст корисних речовин.