Чим цибуля порей відрізняється від цибулі?

На відміну від звичайної цибулі порей зовсім позбавлений гостроти та гіркоти, у нього м'який, відомий, солодкуватий смак. Для приготування використовується м'ясиста біла частина та молода зелень.

У їжу вживається лише нижня частина цибулі–порея – біла та ніжна. Її можна, можливо відварювати і гасити, також різати тонкими півкільцями і додавати в салат. Цибуля–порей можна замінити ріпчастим цибулею, і навпаки, для м'якшого смаку можна замінити ріпчастий цибулю поріємо.

Багато хто традиційно обрізає зелені верхівки листя. цибулі–порея і викидають їх, але ця частина цілком їстівна, а ще дуже ароматна і добре підходить для приготування їжі. Надсилати зелену частина цибулі–порея у відро для сміття – блюзнірство!

Порей вживають і в сирому, і в приготовленому вигляді – смаженому, вареному, тушкованому. Також у їжу використовується висушений порей. Цибуля–порей може служити гарніром до м'яса або риби, його використовують як приправу до бульйону, супу, додають у салати, соуси та в консервацію.