Чим замінити вершки?

Також можна використовувати сметану. Якщо вона густувата, розбавте її водою або молоком до смаку. Але пам'ятайте, що сметана надасть страві характерної кислинки. Якщо вершків потрібно зовсім небагато, просто використовуйте жирне молоко.

Для приготування соусів та підливок вершки можна, можливо замінити молоком, а для десертного крему – сметаною. Нежирні вершки часто потрібні для приготування підлив та соусів. Їх можна замінити сметаною чи молоком, загустивши його трохи борошном. Вершки жирністю понад 33% використовуються для приготування крему.

Отже, якщо ви хочете отримати 1 склянку вершків, використовуйте 2/3 склянки соєвого молока та 1/3 склянки оливкової олії. Ми вже побачили, що соєве молоко – гарна основа для приготування вершків.

Карбонару можна зробити і без олії. Потрібну жирність соусу додадуть бекон або грудинка. Для пасти візьміть кількість молока рівну вказаному в рецепті об'єму вершків.