Чому чорний рис дорожчий?

Зростає Дикий Мал у мілководних водоймах і вздовж повільно поточних річок і збирається виключно вручну. Т. е., Дикий Мал культивувати складніше, ніж його рисових побратимів, а також урожайність дикого рису в рази менша. Це дозволяє пояснити, чому дикий рис дорожче чорного.

У коричневому рисі залишаються зародок і висівки, а з білого рису їх теж прибирають, але не викидають, а механічно відокремлюють і продають окремо – цей неотриманий прибуток включений у вартість коричневого рису, але це не все. Висівки в коричневому рисі містить багато жиру.

Чорний рис відрізняється від інших видів рису темним забарвленням верхньої оболонки зерна. Чорний рис, зокрема тибетський чорний рис, є аристократом у світі рису, його ще називали "забороненим рисом". У Стародавньому Китаї його їли лише імператори та їхні сім'ї.