Чому цибуля солодка?

Причина солодкого смаку ріпчастого цибулі салатних сортів – у низькій концентрації сірковмісних ефірних олій. Через це дехто вважає, що такі цибулини менш корисні, ніж їхні гострі побратими.

Цибулини солодкого салатного сорту Ексибішен, отримані з попередньо вирощеної розсади та з насіння, посіяного в середині квітня прямо на грядці. Ялтинський солодкий лук, що іноді продається під назвою Кримський. Швидкостиглий сорт півгострого цибулі Єрмак: сівок і цибулини, що виросли з нього.

Цибулини гострих сортів містять більше цукру та сухих речовин, ніж цибулини солодкихпроте присутність великої кількості ефірних олій (гіркоти) нейтралізує цукор і надає їм гострий смак. Важливо пам'ятати, що для гострих сортів характерний короткий вегетаційний період, для солодких – Довгий, але вони більш врожайні.