Чому горілка має бути 40 градусів?

Якщо спирту буде хоч на 1% більше води, віддача різко сповільнюється і очистити спирт повністю виявиться не можливо. А при 40% – очищення призводить майже до нульового вмісту шкідливих олій у розведеному спирті і від спирту не пахне і зникне неприємний присмак.28-Oct-2015

Фортеця вважалася нормальною, якщо вигоряла рівно половина обсягу. Звідси пішла старовинна російська назва хлібного дистиляту – "напівгар". Фортеця півгару дорівнювала сучасним 38 градусів. Саме 38 градусів були встановлені в Російській Імперії з 1817 року, як нижній поріг фортеці горілки.

У цьому випадку фортеця складає 40% алкоголю в об'ємному вираженні. на це вказує цифра і скорочення, що стоїть за нею, від англійського слова Volume, яке перекладається як обсяг.

Менделєєв підтвердив, що за 40 градусах розчин спирту займає максимальний об'єм. Тобто смак горілки визначається прибутком.