Чому кекс піднімається, а потім падає?

Рекомендується кекси випікати при температурі не більше 160-170 градусів із вентилятором. Процес випікання повинен розпочатися у розігрітій до 100 градусів духовці. Коли кекс майже готовий, не треба його виймати зараз же з духовки, треба відкрити дверцята духовки і залишити кекс у ній ще мінімум 20 хвилин.

Кекси випікаються швидше за заявлений час (за 15 хвилин замість заявлених 20 хвилин) – зазвичай через занадто високу духовку. Зменшити температуру. Капкейки випікаються, але підняті з одного боку – нерівномірне нагрівання – отже, потрібно вимкнути вентилятор духовки або знизити температуру духовки на 5-10 градусів.

Як правильно остуджувати капкейки Після того, як ви дістанете кекси з духовки і переконайтеся, що вони готові, дайте їм охолонути у формі протягом 5-10 хвилин. Потім вийміть кекси з форм і помістіть їх на решітку для охолодження, щоб вони продовжували остигати.