Чому халапеньо зелений?

Велика частина врожаю перцю збирається недозрілою, звідси невеликий його розмір 5 см, зелений колір та помірна пекучість. У дозрілому вигляді він має червоний колір, трохи солодкуватий смак і досягає в довжину близько 9 см. Його популярність обумовлена ​​особливістю – гостротою, що наростає.19 Jun 2019

Почервонілі плоди вважаються менш якісними, ніж зелені, їх або закопують у землю, або висушують або коптять. Червоні плоди використовують для приготування чіпотлі. При обробці свіжих перців халапеньо можна отримати легке подразнення шкіри, тому збирачі врожаю та укладачі використовують рукавички.

Перець халапеньо слід вживати з обережністю при захворюваннях кишечника, шлунка, печінки та нирок, тому що в ньому багато грубої клітковини та ефірних олій.

Халапеньо набирає від 2500 до 8000 балів за пекучістю. Для порівняння: у звичайного чилі від 30000 до 50000, а найгостріший у світі перець сорту «Скорпіон Тринідаду» набрав понад мільйон! Смак халапеньо – Пряний, трохи трав'янистий, що створює в роті відчуття приємної теплоти.