Чому хурма в'яже рота?

Справа в тому що у складі хурми знаходиться дубильна кислота (або танін). При дотику танінів з елементами організму відбувається згортання білків. Саме воно і створює неприємні в'яжучі відчуття в роті.

Зробіть на шкірці незрілою хурми кілька проколів і опустіть плоди у теплу (50-60 ° С) воду. Через добу хурма стане набагато менш в'яжучою на смак. Допомогти хурме дозріти можуть інші стиглі фрукти, наприклад, банани чи яблука.

— Небезпечно. У хурме є особливі таніни, які в кислому середовищі шлунка полімеризуються та утворюють гелевий потік. Він може зневоднюватися і стає твердим, перетворюючись на стороннє тіло, здатне викликати кишкову непрохідність, біль, запори, і іноді потребує хірургічного видалення.

Пов'язано це з високим вмістом у них дубильних речовин. Під дією танінів слизова оболонка денатурує, через що виникає неприємне почуття. Ще однією якістю цих дубильних речовин є судинозвужувальна здатність.