Чому лиска?

Ну чому ж лиска або лиска, як її ще називають? Усьому виною біла лобова частина птиці, яка не вкрита пір'ям та пухом. Водоплавний птах розміром з невелику качку. Яскраво білий дзьоб і бляха на лобі різко контрастують з чорним, елегантним пір'ям лисухи.

Насиджують обидва батьки, проте самка зазвичай проводить у гнізді більше часу. Інкубаційний період становить близько 22 днів. Пташенята напів-виводкового типу — вони вкриті чорним пухом і через приблизно добу вже вибираються з гнізда, йдучи за батьками.

Шкіряні лопаті збільшують площу опору при веслуванні, тому лисухи чудово плавають і пірнають. У той же час роздільні пальці дозволяють їм швидко пересуватися по суші, особливо в чагарниках і очеретів, а ось незграбні качки позбавлені цих переваг.

І, до речі, у старовинних кулінарних рецептах завжди рекомендують брати жовтнево-листопадову лисуху і в жодному разі не знімати з неї шкірку. Висмикнути пір'я та осмолити на відкритому вогні. Так при приготуванні, особливо запіканні, м'ясо просочується підшкірним жиром, що розтопився, і стає особливо смачним.