Чому модно просік?

1895 року трапилася дуже важлива подія – створення «автоклаву». Якщо спрощено, це величезний чан, де тепер проходила друга ферментація, яка зазвичай протікала в окремих пляшках. Завдяки цьому виробництво стало набагато дешевшим і легшим, що явно є одним із факторів популярності напою.

Просікко правильно називати ігристим вином, а не шампанським. Пам'ятайте: справжнє шампанське виробляється лише у французькому регіоні Шампань. Напої відрізняються сортами винограду та технологією виробництва. Більшість італійських ігристих вин роблять методом Шарма-Мартінотті.

Французьке шампанське виробляється в провінції Шампань, що за 130 кілометрів на північний схід від Парижа. Просікко, своєю чергою, виготовляється в італійському регіоні Венето, неподалік Тревізо, північніше Венеції. Для виробництва шампанського використовується виноград Шардоне, Піно нуар та Піно менье.