Чому не спрацювали дріжджі?

Тісто надто солоне або надто солодке. Цей пункт складно виконати – щоб дріжджі не спрацювали, потрібно дуже багато солі або цукру! Якщо ви все робите за рецептом, таке не має статися.

Сухі дріжджі перед використанням замочують на 10-15 хвилин у невеликій частині рідини, що входить до складу тіста, щоб активувати їх. За цей час на поверхні утворюється пінка – це означає, що дріжджі почали працювати, та їх можна використовувати.

Щоб привести сухі дріжджі в активний стан, необхідно налити в ємність необхідну кількість теплої води або молока (скільки взяти рідини, позначено в рецепті або на упаковці). Так як ви маєте справу з живими дріжджами, слідує «розбудити» продукт, але в жодному разі не «заварити»!

Початок бродіння відстежуємо по бульбашках повітря, що виходять із гідрозатвору. Якщо через 5-6 годин гідрозатвор мовчить, значить дріжджі завмерли або загинули. Можна зачекати ще кілька годин, можливо дріжджі почнуть працювати.