Чому після варіння креветки жорсткі?

Якщо креветки розморозилися, вони починають легко згинатися, але залишаються твердими на дотик через панцир. Якщо креветки не згинаються, змініть воду та зачекайте ще 5 хвилин*. Після розморожування креветок треба очистити від панцира та промокнути.

Не варіть креветки занадто довго Є простий спосіб визначити готовність: пряма креветка недоварена, у вигляді літери "С" готова, а скручена в кільце переварена. Якщо не хочете отримати несмачну гуму, не варіть морепродукти довше, ніж потрібно.

Насправді, варити креветки не треба. Вони варено-морожені, зварені на судні. Про це ми говорили вище. Дуже важливо, звертаємо на це увагу – повторне варіння призводить до того, що білок згортається і м'ясо креветки стає твердим.