Чому закриваються ресторани після Івлєва?

Популярний у Росії кулінарний майстер Костянтин Івлєв закрив свої ресторани. За словами шеф-кухаря, йому не вдається поєднувати зйомки на телебаченні та ведення бізнесу у сфері громадського харчування. В ефірі шоу Лейсан Утяшевий «Зухвале приготування» Івлєв розповів, що його заклад мав успіх у Москві.

Майже відразу після завершення зйомок заклад спочатку стало працювати «на два фронти»: носити назву «М'ясо» – «Дежавю» та обслуговувати гостей одразу за двома меню. Ще через деякий час кафе і зовсім повернулося до старого формату.

Основною причиною закриття закладу є завищені очікування. Новачки не мають знання у сфері економіки, а коли не отримують вигоди – закриваються. У закладів громадського харчування довгий термін окупності, воно не відразу приносить результат, потрібен час.