Де використовується гліцерин у їжі?

У харчовій промисловості гліцерин відомий як харчова добавка – стабілізатор Е422. З його допомогою домагаються необхідної консистенції сировини при виготовленні борошняних та кондитерських виробів. Гліцерин харчовий використовують у виробництві алкогольної продукції, зокрема лікерів.

У багатьох кондитерських виробах використовується гліцерин, як вологоутримуючий елемент, а також як підсолоджувач. Гліцерин харчовий впливає на збереження вологи в кондитерці: за 24 години кондитерські вироби без гліцерину можуть втратити до 12% вологи, а втрати з гліцерином – Лише 3%.

Проносний засіб для місцевого застосування. Чинить дратівливу дію на слизову оболонку прямої кишки і рефлекторно стимулює перистальтику. Сприяє розм'якшенню калових мас. При зовнішньому застосуванні має дерматопротекторну дію, пом'якшує шкіру та слизові оболонки.

Гліцерин харчовий (Гліцерол, пропантріол-1,2,3) – це найпростіший представник трихатомних спиртів, є прозорою, в'язкою рідиною, що володіє відмінною гідроскопічною здатністю (можливістю розчинятися в будь-яких водних і спиртових розчинах). Має солодкий смак та не має ніякого запаху.