Навіщо м'ясо замочують у воді?

Вимочування м'яса перед термічною обробкою підвищує смакові якості та скорочує час приготування. На виході виходить менш жирний бульйон. Якщо ви не впевнені в якості або походження м'яса, то вимочування допоможе знизити концентрацію шкідливих речовин.

Недовге витримування курки або свинини в розсолі дозволяє зробити м'ясо набагато соковитішим і ніжнішим, що, враховуючи популярність цих продуктів у наших палестинах, дає широкий простір для творчості на будь-якій кухні.

Багато господарок сперечаються про те, чи варто замочувати м'ясо перед приготуванням. Справді, така процедура потрібна. Такий процес видаляє залишки крові, що згорнулася з м'яса, а також робить шкірку м'якшою. Для замочування потрібно покласти м'ясо в каструлю, щоб вона була прихована повністю водою.

Навіщо вимочують м'ясо Народна чутка рекомендує вимочувати м'ясо для того, щоб відбити сторонні запахи. Вважається що м'ясо диких тварин погано пахне, і готувати одразу його не можна. Тривале перебування з водою видаляє кров та гематоми. М'ясо мочать дві доби, змінюючи воду кожні 3:00.