Що робить кухар технолог?

Кухар–технолог – Особлива спеціальність. Він розраховує кількість та калорійність продуктів у готових порціях, складає меню та прейскуранти. Контролює процес приготування кулінарної продукції, розробляє рецепти нових фірмових страв та складає на них технологічні карти.

Кухар–технолог організує процес приготування страв, розробляє технологічні карти, контролює якість сировини. Кухар-Кулінар займається приготуванням страв: починаючи з підготовки продуктів до оформлення готової продукції. Він же стежить за температурою та зовнішнім виглядом страви перед подачею.

Технолог займається Використання та вибудовування виробничих процесів на підприємстві, стежить за якістю продукції, підбирає сировину, технології та обладнання при запуску нових продуктів, оформляє технічну документацію.

Розробляє технологічні нормативи, інструкції, схеми складання, маршрутні карти, карти технічного рівня та якості продукції та іншу технологічну документацію, вносить зміни до технічної документації у зв'язку з коригуванням технологічних процесів та режимів виробництва.