Що таке 9-відсотковий оцет?
Столовий оцет – це безбарвна рідина з різким запахом, водний розчин оцтової кислоти. Оцтову кислоту одержують із етилового спирту, плодових соків та залишків зброджених виноматеріалів, куди додають Acetobacteraceae — оцтовокислі бактерії. Харчова цінність на 100 р.
Для отримання 9–процентного оцту з 70-відсоткової кислоти додайте на 1 частину есенції 7 частин води.Для приготування розчину знадобиться:
- оцтова есенція (70%);
- скляний посуд;
- холодна кип'ячена вода;
- їдальня та чайна ложки;
- рукавички.
18 Apr 2022
Для заміни 9 % їдальні оцту, співвідношення лимонної кислоти до води має бути 1:14 Наприклад, на 150 г розчину лимонної кислоти потрібно взяти 10 г сухої лимонної кислоти і 140 г води. Для заміни 6 % оцту пропорції мають бути 1:22.
Столовий оцет є 3-15%-й водний розчин харчової оцтової кислоти. Синтетичний оцет готується розведенням водою оцтової есенції, що містить близько 80% оцтової кислоти.