Що таке лікувальний стіл?

Лікувальні столи (дієти) за Певзнером – ця система дієт, створена професором М.М. І. Певзнером, одним із основоположників дієтології та гастроентерології в СРСР. Система широко застосовується у комплексному лікуванні захворювань пацієнтів, що у стаціонарах, санаторіях.

Основу лікувальної дієти при порушенні ШКТ становлять:

• каші, виготовлені на профільтрованій воді або знежиреному молоці;
• перші страви на овочевому чи легкому м'ясному бульйоні;
• другі страви з птиці, телятини, морської та річкової риби;
• овочеві салати, тушковані овочі, картопляне пюре без вершкового масла на гарнір

Дієти Певзнера, чи лікувальні столи, — система дієт, розроблена радянським вченим М. І. Певзнером у 1920-х роках і застосовувана для лікування низки захворювань. Дана система забезпечує індивідуальність лікувального харчування для людей із різними захворюваннями.

Лікувальні дієти сприяють якнайшвидшому одужанню, заповнюючи нестачу поживних речовин та вітамінів, а також перешкоджаючи переходу хвороби в хронічну форму. Збалансоване меню при деяких захворюваннях є чи не єдиним методом лікування (наприклад, при ожирінні).