Що таке суха молочна пахта?

Пахта – молочний продукт низької жирності, що отримується в результаті виробництва вершкового масла і є побічним у технологічному процесі.

Пахта (з фін. pyöhtää «пахтати, збивати масло» або з фін. pahtaa «згущувати, давати затвердіти, застигнути») – знежирені вершки, побічний продукт, що отримується при виробництві олії з коров'ячого молока.

Зараз пахта виготовляється шляхом додавання до знежиреного молока спеціальних бактерій. В результаті виходить густий напій, що має гострий присмак. При відсутності пахти її легко можна замінити склянкою молока та 1 столовою ложкою лимонного соку або оцту.

Вміст лактози або молочного цукру в пахті вище, ніж у кефірі і простокваші, про що слід пам'ятати людям, які страждають на непереносимість лактози. Крім кальцію, пахта багата білками, містить мінерали та вітаміни групи В. пахті лецитин засвоюється значно легше, ніж лецитин у молоці.