Що таке тугоплавкі жири?

Насичені жири входять до складу продуктів тваринного походження. Їх ще називають "твердими" (тугоплавкими) жирами, які перебувають у твердому стані при кімнатній температурі, перетравлюються важче і засвоюються гірше, ніж інші види жирів.

Тому більше тугоплавкі жири (баранячий, яловичий, свинячий) перетравлюються важче і засвоюються гірше, ніж інші види жирів, у зв'язку з чим при захворюваннях органів травлення вони виключаються з раціону харчування.

Так звані тугоплавкі жири – баранячий, свинячий, яловичий, до складу яких входять насичені жирні кислоти, мають більш високу температуру плавлення, гірше засвоюються організмом.

Основні джерела насичених жирів – продукти тваринного походження: м'ясо (яловичина, баранина, свинина), птиця, молочні продукти (сир, вершкове масло, вершки), яйця та деякі рослинні, наприклад кокос, олія какао бобів.