Що відбувається з вином із роками?

З часом вино окислюється і в його ароматі з'являються оцтові та оксидативні нотки. Біле вино починає пахнути яблуком, яке відкусили та залишили лежати на столі. Поверхня м'якоті окислилася і набула коричневого відтінку.May 22, 2018

Червоне за кілька років стає краще, втрачає терпкість і набуває жовтуватого відтінку. Біле рідко витримують понад 5 років, воно темніє, а смак краще не стає. Виглядають старі білі та червоні вина майже однаково – вони коричневі чи темно-жовті.

Нічого небезпечного чи шкідливого для здоров'я з відкритим вином не трапляється. Воно просто стає нецікавим, втрачаючи все, за що ми платили: аромати, смак, бульбашки (у ігристих). Далі можливе оцтове скисання, але не скоро, причому в результаті цілком харчовий продукт, винний оцет.

Хороші можливості витримки мають вина, Вироблені з наступних сортів винограду – шардоне (2-6 років), рислінг (2-30 років), фурмінт (3-25 років), каберне-совіньйон (4-20 років), мерло (2-10 років), неббіоло (4-20 років), піно-нуар (2-8 років), санджовезе (2-8 років), сиру (4-16 років), кадарка (3-7 років), сапераві (3-10 років), . ..