Скільки часу коптити стерлядь?

3 години Зазвичай продукти коптять у коптильні гарячого копчення 1-3 години (час готування залежить від типу продукту та особливостей коптильні). Температура диму в коптильні становить 60-80 градусів за Цельсієм, якщо використовуються продукти після часткового приготування варінням, або 80-100 градусів, якщо використовуються сирі продукти.

Час залежить від величини тушок. копчення складає в середньому від 10-15 хвилин до 1:00. Коли копчення закінчиться, відкрийте кришку, щоб волога, що залишилася, випарувалася, а риба трохи підсушилася.

Копчення. Дрібну рибу готують при температурі 110 ° С близько 40 хвилин. Ще 20 хвилин бажано коптити тушки при рясному димі, збільшити його інтенсивність можна, присипавши золою, що майже згоріла деревину. Цей процес надає копченій рибі насичений золотавий колір.