Скільки часу має остигати бісквіт?

Для повного охолодження високого бісквіту в середньому потрібно близько 2 годин. Не треба поспішати і постійно перевіряти, скільки ще залишилося остуджувати корж. Якщо ви одразу спробуєте його вирівняти та нарізати, то тісто розсипеться в руках, і вам терміново доведеться збирати “Графські руїни” або будь-який інший кремовий десерт.

Термін зберігання бісквітів за різних умов: – без холодильника, при кімнатній температурі, бісквіт слід зберігати близько 3 днів; – Зберігання в холодильнику при температурі + 4 ° С – не більше 5 днів; – бісквітний торт, залежно від начинки може зберігатися близько 3 днів.

Готові коржі повинні вилежати 5 – 7 годин у холодильнику. Винятки – «шифоновий» бісквіт, «червоний оксамит» та морквяний. Торти з них можна збирати відразу після охолодження. За цей час вони стануть м'якшими, зволоженими та податливими.