Як варити яловичу печінку на плиті. великий шматок приготується за 40-45 хвилин. Невеликі – за 15–20 хвилин. Соліть печінку за 4-5 хвилин до готовності. Якщо додати сіль під час вимочування або на початку варіння, субпродукт буде жорстким.01-Mar-2019

Печінка не можна перетравлювати, інакше вона стає жорсткою і несмачною, а недовареною можуть бути збудники небезпечних захворювань. Готуйте печінка за такою методикою: Розморозьте печінка за кімнатної температури. Свіжу печінка промийте у холодній воді.

Солимо бульйон практично наприкінці варіння. Дуже важливо добре вимити і попередньо замочити яловичиною печінка у холодній воді або у холодному молоці. Після замочування трохи ополіскуємо продукт і поміщаємо в каструлю з окропом. Сіль додаємо за пару хвилин до готовності печінки.

5 хвилин Печінка відварити в підсоленій окропі. Варимо 2-5 хвилин після закипання. Не варто перетравлювати печінка, від цього вона стане жорсткою та гумовою. Готовність печінки можна перевірити розрізавши найбільший шматочок печінки та перевірити її готовність.