Скільки часу варити ковбасу?

Ковбаса копчена, нарізана кільцями або шматочками вариться приблизно 3 хвилини. Загалом час відварювання збільшується до 7 або 9 хвилин. Варені ковбаси у нарізаному вигляді, готуємо близько 5 хвилин після повторного закипання. Крупний шматок вареної ковбаси варимо після закипання від 10 до 15 хвилин.

Вариться ковбаса при температурі від 75 до 85 градусів за Цельсієм. У процесі термообробки відбувається коагуляція білків, колаген перетворюється на глютин, переважна більшість мікроорганізмів, що у м'ясі, гине.

Наколи ковбасу у кількох місцях голкою. Помістіть у каструлю, повністю залийте холодною водою, поставте на вогонь. Після закипання варіть домашню яловичу ковбасу на повільному вогні 10 хвилин.

Процес варіння ковбаси. Заключним етапом виробництва ковбаси є варіння. Температура варіння ковбаси 75-80 °С (у ванні з водою або у паровій камері). Тривалість варіння ковбаси залежить від діаметра батона. Батони великого діаметру варяться 2 год, а сосиски – 10-15 хв.