Скільки годин має працювати кухар?

12 годин Стандартна зміна кухаря, яку він проводить на ногах, триває близько 12 години, трапляються і переробки. Весь цей час доводиться докладати багато фізичних зусиль.

Кухар повинен знати: характеристики харчової цінності продуктів, ознаки їхньої доброякісності; правила, терміни зберігання та реалізації сирої та готової продукції; технологію приготування страв; норми, співвідношення та послідовність закладення продуктів; рецепти страв; будову та правила експлуатації інвентарю та …

Шеф-кухар може бути добре освічений і мати блискучі навички готування, але для створення вражаючих страв необхідне також розвинене творче начало. Це постійна боротьба з усталеними правилами та спроба вийти за звичні рамки, потяг до кулінарних експериментів та бажання дивувати.