Скільки хвилин варити камбалу у каструлі?

15 хвилин 1Камбалу почистити, нарізати м'якоть на шматки, покласти в каструлю. 2До риби покласти дрібно порізані цибулю, моркву, корінь петрушки, додати молоко, посолити і залити холодною водою так, щоб вся риба була вкрита рідиною. Варити 15 хвилин, ближче до кінця варіння покласти лавровий лист.

Спочатку з черевця знімається луска, потім відрізається голова, тушка промивається і дістаються начинки. Після цього шкіра здирається різким рухом руки. Камбалу смажать, гасять, запікають, фарширують з гарнірами та приправами.

Рибу не можна варити при сильному кипінні; на початку закипання посуд з рибою відсувають на край плити або зменшують нагрівання з таким розрахунком, щоб рідина не кипіла, а знаходилася в легкому русі, характерному для початку кипіння. Час варіння шматка риби вагою 150-200 г становить у середньому 12-15 хв.