Скільки потрібно батона на 1 кг фаршу?

Фарш котлетний класичний кілограм м'яса знадобиться пара невеликих цибулин, чотири зубчики часнику та 1/3 міської булки (батона). Сіль та прянощі в готовий фарш додають до смаку, але рекомендується не особливо старатися, щоб котлети не вийшли надто солоними.

Основні пропорції: на кілограм м'яса варто взяти 100-200 г сирої, або 200-300 г спасерованої цибулі і 200-300 г вимоченого у воді м'якуша білого хліба (без скоринок!) та 100-200 мл води (для всіх видів пельменій та м'ясних пиріжків води потрібно брати більше – 200-250 мл на 1 кг м'яса).

При приготуванні котлет багато господинь намагаються брати не більше 500 грамів фаршу. Цей обсяг вважається досить оптимальним. Досвідчені кулінари рекомендують брати для м'ясного тіста близько 200 грамів хліба, який слід попередньо замочити у воді чи молоці.