Скільки солі для засолювання плітки?

Середній час сухого засолу становить 10-11 днів. Рибу обов'язково потрібно придавити гнітом.

Насипте трохи солі на дно емальованого або пластикового посуду, покладіть туди плотву, пересипаючи кожну тушку сіллю, придавіть чимось зверху і заберіть у холодильник: вантаж завантажить рибу в рідкий розсіл, коли він виділиться, що дозволить їй просолитися рівномірніше.

Дрібна риба просолюється в розсолі, під гнітом у прохолодному місці, за 2-3 дні, для більшої необхідно 6-8 днів. Після засолення перед сушінням або в'яленням рибу промивають і вимочують у воді для видалення надлишків солі: вимочування триває стільки годин, скільки днів солили рибу.