Скільки солити плотву сухим посолом?

Досвідчені рибалки радять будь-яку рибу солити сухим посолом. Не потрібно, як багато хто робить, додавати і потім зливати рідину: засипаємо рибу сіллю, ставимо під гніт і через 19 днів можна їсти. Найсмачніше в такий спосіб засолювати плотву, підліщиків або тарань.

Рибка солиться у великій дерев'яній тарі з отворами. Найчастіше використовуються звичайні дерев'яні скриньки, днище яких укривається лляною матерією. Середній час сухого посол становить 10-11 днів. Рибу обов'язково потрібно придавити гнітом.

Процес вимочування протікає кілька годин. Час залежить від того, скільки риба пробула під впливом солі. Усереднено використовується наступна формула. скільки днів риба солилася, стільки годин її потрібно вимочувати. Наприклад, якщо засолювання велася 4 дні, то слід вимочувати рибу 4:00.

Дрібна риба просолюється в розсолі, під гнітом у прохолодному місці, за 2-3 дні, для більшої необхідно 6-8 днів. Після засолення перед сушінням або в'яленням рибу промивають і вимочують у воді для видалення надлишків солі: вимочування триває стільки годин, скільки днів солили рибу.