Скільки варити м'ясо курки шматочками?

Ціла тушка звариться приблизно за 1 годину. Для шматочків краще ставити таймер на 30 хвилин. Якщо ви плануєте варити курку для бульйону, то збільшіть час приготування на 20–30 хвилин.Aug 3, 2022

Грудки без кістки та шкіри будуть готові приблизно через 15–20 хвилин. При цьому краще розрізати навпіл філе або на великі шматочки. Грудки на кістки та зі шкірою варяться трохи довше — близько 30 хвилин.

Щоб визначити готовність курки, потрібно вставити щуп у найтовстішу її частину. Не треба проколювати м'ясо наскрізь і зачіпати кістки. Коли показники на приладі стабілізуються і термометр показуватиме 74 °C – це означає, що курка готова. Робимо це в самому товстому місці або поруч із кісткою.

У киплячу воду викладаємо філе курячою грудки. Куряча грудка час варіння. Після повторного закипання варимо 20-30 хвилин, залежно від величини філе, довше варити не треба – філе вийде жорстким. Щоб зберегти соковитість курячого філе, охолодити та зберігати його треба в бульйоні.