Скільки запікати шийку?

Щоб свинина була соковита і добре проготувалася, температуру краще ставити трохи більше 190 градусів. Через 1.5-2 години, залежно від розміру шматочка м'яса, фольгу можна обережно розгорнути. Залишити запікатися шию ще 15-20 хвилин за нормальної температури близько 210-220 градус.

Запікати протягом 90 хвилин при температурі 180 °C до повної готовності.

Вибираючи м'ясо, потрібно почати з візуального огляду: воно має бути блідо-рожевим, із білими прошарками. Якщо м'ясо жовте, значить, воно вже почало псуватися, а якщо яскраво-червоне — швидше за все, до нього додали барвник. Звертаємо увагу на так звану мармуровість: жир у шийці поступово чергується з м'якоттю.