У чому містяться харчові волокна?
Харчові волокна містяться головним чином у рослинах. Найбільш багатими їх джерелами є сухофрукти та бобові (соя, сочевиця, нут, сушена квасоля…), а також продукти на основі цілісного зерна (рис, хліб, паста, борошно, овес та ін.). Інші овочі та фрукти є природними джерелами харчових волокон.
| Продукти | Вміст 100 г продукту | Кількість харчових волокон, м. на 100 ккал продукту |
|---|---|---|
| Білокачанна капуста | 2 | 7,1 |
| Морква | 2,4 | 6,9 |
| Петрушка, кріп, салат, цибуля зелена | 2 | 6,7 |
| Буряк відварений | 3 | 6,3 |
•Feb 24, 2021
Квасоля та горох – 15%; Білий рис та пшениця – 8%; Овес та ячмінь — 8–10%; Горіхи, мигдаль, оливки -10-15%; Свіжі овочі – 2–5%. Овочі з найбільшою кількістю клітковини: зелений горошок, брюссельська капуста, броколі, спаржа, морква; Ягоди – 3–7%.
Обидва види клітковини впливають виникнення почуття насичення: розчинна клітковина уповільнює швидкість перетравлення їжі, а нерозчинні волокна фізично заповнюють простір у шлунку та кишечнику, сприяючи відчуттю наповнення.