Як довго дозріває сир?

Термін дозрівання від мінімум 42, до 70 діб. Термін зберігання після дозрівання при 2-4 ° С – до 4-х місяців у парафіні або плівці. Послідовність операцій у камері дозрівання залежить від того, яку упаковку або поверхню сиру вважає за краще бачити виробник.

Три роки Три роки – це максимальний термін витримки сиру. Є звичайно, сири, які витримуються довше, наприклад, голландська п'ятирічна Гауда – шалено смачна, а ось усім відомий Парміджано Реджано після 3-х років починає втрачати смак, і 4х річний сир вже не такий смачний.

30. Цілком сухий сир залишаємо для витримки на 14-15 діб. Тут слід зазначити, що чим довше сир буде «наполягати», тим більш насиченим буде його смак і аромат. Смачного!

1,5 місяців Тверді сири визрівають в середньому від 1,5 місяців до року, і час полірує грані смаків. Напівтверді сири виробляються із застосуванням низької температури другого нагрівання, вміст вологи в таких сирах досягає 44-46%.