Як готувати водорості?

Водорості заливають теплою водою або бульйоном у співвідношенні 1:10 приблизно на чверть години, після чого занурюють у холодну воду, можна навіть з кубиками льоду – так зберігають яскравий смарагдовий колір. Вони набухають, збільшуючись у 4–5 разів і стають м'якими, злегка слизькими, зберігаючи хрускіт.

Для кулінарного використання морські водорості заготовляють у морозиво, солоному, маринованому та сухому вигляді. Будь-які водорості можна класти в супи та страви з риби, з них роблять дуже смачні салати, в Японії та за її межами багато їхніх видів – незамінний інгредієнт у суші-барах.

Традиційно норі використовують у приготуванні ролів та суші. Також у подрібненому вигляді додають до локшини або рису. А нарізані пластини можна зустріти у вигляді корисних чіпсів. З нори готують салати та супи, що надає стравам тонкого морського аромату.