Як коптити крильця рідким димом?

Рідкий дим можна додавати і до супів, якщо хочеться привнести оригінальний смак копченостей, наприклад, до горохового супу, до вуха, солянки. Можна використовувати і при маринуванні сала, приготуванні соусів до м'яса та риби.

У невеликій ємності змішуємо сіль, спеції сухі, перець чорний мелений. Натираємо отриманою сумішшю курку. Рідкий дим змішуємо з маслом і за допомогою силіконового пензлика рівномірно обмазуємо курку. Залишаємо маринуватись хвилин на 40.

Як роблять рідкий дим? Спочатку спалюють деревину, найчастіше вільху, бук або черемху. Той, хто утворюється в процесі дим очищають у спеціальних установках від смол та дьогтю. Наприкінці його розчиняють у воді – так виходить натуральний рідкий дим.