Як називається дрібна кілька?

Вся кілька, що видобувається в Каспійському, Чорному та Азовському морях, називатиметься тюлькою. У неї більш коротка голова, округла спинка, велика луска та довгі плавці, а також хвіст. За складом тюлька трохи відрізняється від кільки – в ній трохи більше жирів. За смаковими якостями відмінностей практично немає.

Здавалося б, вони дуже схожі – невеликі солоні рибки… Однак і до смаку, і у стравах анчоус, хамса та кілька – Це три великі різниці.

хамса і кілька – Зовсім не родичі. Разюче відрізняються вони і за смаком – як процентним вмістом жиру (хамса значно жирніше), так і самим ліпідним складом, і замінювати хамсу (і анчоусів) кількох не можна: це однаково, що замінювати каперси солоними огірками.

До кільок відносять риб двох оселедцевих пологів — шпроти та тюльки: Європейський шпрот (зокрема балтійська) кілька та чорноморський шпрот); Тюлька (двох підвидів, звичайна, або каспійська) кілька та азовсько-чорноморська тюлька).