Як посолити харіус сухим посолом?

Закип'ятіть воду, додайте сіль, цукор та спеції. Після остигання розсолу, залийте їм філе, і прикрийте його мискою, щоб риба не виринала. Заберіть рибу в холодильник. Час засолювання харіуса в тузлуку від 1 години, до 12 годин, залежно від ваших уподобань.6 Jun 2020

Класичним методом вважається сухий посол риб'ячих тушок. Рибка солиться у великій дерев'яній тарі з отворами. Найчастіше використовуються звичайні дерев'яні скриньки, днище яких укривається лляною матерією. Середній час сухого засолу становить 10-11 днів.

Досвідчені рибалки радять будь-яку рибу солити сухим посолом. Не потрібно, як багато хто робить, додавати і потім зливати рідину: засипаємо рибу сіллю, ставимо під гніт і через 19 днів можна їсти. Найсмачніше в такий спосіб засолювати плотву, підліщиків або тарань.

Харіус нарізається порційними шматочками, посипається універсальним сіллю-цибулею-і-чорним перцем, після чого з'їдається із задоволенням.