Як правильно набивати ковбасу?

Набивати фарш можна руками або за допомогою ріжка. Набиваючи руками беруть шматок підготовленої череви, зав'язаної з одного кінця, розтягують рукою відкритий кінець череви і вштовхують туди фарш. Після заповнення фаршем зав'язують другий кінець оболонки, виходить батон. ковбаси. Швидше та легше набивати череву ріжком.

У пляшки зрізається верхня частина з шийкою, на саму шийку натягується кінець кишки, для надійності прив'язується ниткою. З іншого боку наповнювати зрізану частину пляшки фаршем, проштовхуючи фарш до шийки. Так можна наповнити усі домашні ковбаски без спеціальних пристроїв.

Щоб повітря не потрапив зовсім, замочіть кишки, пролийте їх водою зсередини та залиште у мисці з водою на 10 хвилин. Трохи води залиште в кишці, щоб утворився міхур, який у міру натягування на насадку виштовхне весь повітря.

1 спосіб: Оболонку типу G замочують у солоній воді з концентрацією солі 15-20% та температурою 20-250С. Час замочування для калібрів: до 40 мм не більше 5 хвилин, понад 40 мм не більше 10 хвилин.