Як приготувати курячу курку?

двох годин Копіння курки у коптильні проходить при температурі 90 близько двох годин. Час приготування може змінюватись в залежності від розмірів птиці. Періодично кришку потрібно піднімати, заодно позбавляючись від диму, що застоявся. Розрізати та дегустувати можна тільки після повного остигання.

Температура копчення птахи Гаряче копчення птиці так само, як і м'яса виробляється при температурі 80-100 градусів за Цельсієм, починають з максимальної температурищоб птах покрився блискучою скоринкою. Птаха теж можна коптити при температурі 40-60 градусів, з умовою, що потім продукт варитимуть.

Спочатку всередину поміщається піддон для тріски (іноді в конструкції він не передбачений – у цьому випадку тріску сиплять просто на дно коптильної камери), потім на піддон (або дно) засипається необхідна кількість заздалегідь вимоченої у воді (15-20 хвилин) тріски. Тріску краще не економити, щоб диму було більше.