Як приготувати нові керамічні горщики для запікання?

– Перед початком роботи замочіть горщики в холодній воді щонайменше на 1 годину. Це необхідно для того, щоб посуд увібрав у себе якнайбільше вологи і потім не «забирав» її у страви в процесі приготування. – Ставте горщики в холодну духовку. Від різкого перепаду температур горщики можуть луснути.

Також, глиняні горщики без глазурі прийнято гартувати після використання, щоб уникнути виникнення цвілі та неприємного запаху. Адже частки їжі можуть застрягти у пористих стінках глиняного горщика. Після приготування їжі горщик необхідно промити. Мити глиняний посуд без глазурі можна, можливо за допомогою жорсткої губки.

Перед першим застосуванням глиняний посуд миють, заливають водою (іноді до неї додають соду), поміщають у теплу духовку, поступово доводячи воду до кипіння, вимикають вогонь і залишають горщик до остигання. Потім глиняні горщики для запікання змащують зсередини жиром, олією.

Перед першим використанням можна замочити горщик або казан у прохолодній воді з-під крана. Вода повинна покривати глиняний виріб цілком. Щоб глина добре просочилася водою, залиште глиняний горщик або інший глиняний посуд у воді на годину.