Як розчинити листовий желатин?

Необхідна кількість аркушів желатину замочити протягом 3-5 хв у холодній воді до утворення м'якої консистенції, після чого віджати. 2. Додати їх у гарячу, але не киплячу рідину-основу і перемішати до повного розчинення.

Желатин попередньо потрібно замочити у холодній воді. Причому, чим вона холодніша, тим менша ймовірність, що почнеться руйнація протеїну в желатин, і ви втратите частину його сили. Найбезпечніше використовувати крижану воду або воду з кубиками льоду. Листовий желатин замочується у будь-якій кількості води.

Замочувати листовий желатин необхідно у дуже великій кількості холодної води. Желатин сам вбере необхідну кількість води. Час замочування буде приблизно таким самим, як і у порошкового. желатину – 5-15 хв.

Для желювання 1-го літра рідини необхідно від 8 (м'яка структура гелю) до 10 (міцна структура гелю) листів желатину.