Як варити та чистити буряк?

Незалежно від способу приготування, буряк треба добре вимити, зрізати бадилля (якщо є) і трохи вкоротити хвостик. Буряк перед варінням не чистять. Якщо зняти шкірку, з буряка витікає сік. Овоч стане блідим і несмачним.Feb 20, 2017

Приступати до варіння необхідно тільки після того, як помили коренеплід, видалили його бадилля і злегка вкоротили хвостик. Краще вибирати овоч середніх розмірів із тонкою шкіркою темно-червоного кольору. Чи варто варити очищену буряк? Ні, шкірку знімати не бажано, інакше сік витікатиме протягом усієї варіння.

Кладете миту буряк в емальовану каструлю, заливаєте окропом так, щоб він покривав плоди. Чекаємо, коли закипить і варимо у киплячій воді 30 хвилин. Зливаємо воду і ставимо буряк під струмінь холодної води. Буряк охолоджується під водою приблизно 10-15 хвилин.

Додати оцет і цукор Яскравий колір буряків легко зберегти, якщо додати у воду при варінні трохи есенції. Якщо у вас столовий оцет, потрібно ½ чайної ложки на два літри води. Для міцної кислоти в 70%, зменшіть розмір удвічі – буде достатньо буквально краплі.