Як врятувати компот, що здувся?

Компот із «здутої» банки пити категорично не можна. Єдине, коли його можна переварити, це коли протягом двох-трьох днів після консервації ви помітили, що ягоди не опустилися вниз, а піднялися нагору. В такому випадку компот можна вилити в каструлю та прокип'ятити, а банку з кришкою вимити та простерилізувати.

У бродильну ємність вилити 3 літри компоту, додати 150-300 г цукру (залежно від початкової солодощі) і кілька родзинок (необов'язково). Одягти рукавичку (водяний затвор), залишити на кілька тижнів у теплому темному приміщенні. Після закінчення бродіння профільтрувати напій шляхом зняття з осаду.

Компот можна переварити, додати|добавляти| цукру, лимонної кислоти і знову закатати. Повторно загорнуту банку компоту потрібно випити як можна скоріше. Можна, можливо скористатися іншим способом і зварити із пінного компоту кисіль. Якщо ягоди в компоті помутніли, їх потрібно промити із сіллю, а банку знову стерилізувати.